Rezept für Osterlamm:

Das Osterlamm ist besonders zu Ostern bei den Kindern sehr beliebt. Die Zubereitung von einem solchen Osterlamm ist relativ einfach und benötigt nicht sehr viel Zeit. Sie benötigen für ein Osterlämmchen folgende Zutaten:

Für den Rührteig:

125 Gramm Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 Gramm Margarine
1 Fläschen Zitronenaroma
125 Gramm Zucker
1 Prise Salz

Für den Guss:

circa 1 bis 2 Esslöffel heisses Wasser
150 Gramm gesiebtes Puderzucker
Zum Verzieren:
30 Gramm Kokosraspel.

Für die Zubereitung von dem Rührteig geben Sie die Margarine in eine grosse Rührschüssel und rühren diese mit einem Mixer gut durch, bis sie geschmeidig wird. Dann geben Sie den Zucker nach und nach zu der Margarine in die Schüssel und rühren dabei weiter. Als nächstes geben Sie den Vanillezucker, das Salz, das Zitronenaroma und die Eier unter ständigem Rühren hinzu. Dann sollten Sie das Mehl zuerst sieben und dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Das Mehl muss dann gut unter den anderen Zutaten gerührt werden.

Als nächstes müssen Sie die Backform für das Osterlamm gut einfetten und dann mit Mehl bestreuen. Dann geben Sie den Teig in die Backform. Nun kann das Osterlamm in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ungefähr 50 bis 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit sollten Sie das Lamm erst noch zehn Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Backform nehmen. Bevor Sie den Zuckerguss über das Lamm geben, muss es erst ganz abkühlen. Die Kokosraspel werden dann auf den noch weichen Guss gestreut.

Osterzopf

Zum Osterfest bietet es sich an, für seine Lieben einen Osterzopf zu backen. Da es einige Variationen des Osterzopfes gibt, greifen viele hier sehr gerne auf ein Rezept zurück, welches schon ihre Großmutter gebacken hat.
Das folgende Rezept ist eine sehr beliebte Variante.

Man benötigt hierzu:

- 500 g Mehl
- die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Dauerbackhefe
- 1 l Milch (lauwarm)
- 25 g gehobelte Mandeln
- 75 g Butter (weich)
- 1 Messerspitze Kardamon
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 El Kondensmilch

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Dauerbackhefe, dem Kardamon und dem Muskat vermischen. Nun wird die Milch, die abgeriebene Schale der Zitrone, die Butter, das Ei, der Zucker sowie die Prise Salz hinzugefügt, um alles gut durchzukneten. Im Anschluss wird der Teig zugedeckt, um ihn an einem warmen Ort gehen zu lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Nach Ablauf der Zeit, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei Stücke teilen und zu gleich großen Strängen rollen. Diese Teigstränge nun zu einem Zopf flechten. Das Eigelb mit der Kondensmilch mischen, den Zopf damit einpinseln und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Noch einmal muss man den Teig 15 Minuten lang gehen lassen. Den Zopf jetzt im - auf 180 Grad vorgeheizten - Backofen ungefähr 35 Minuten lang backen.

Osterbrot

Zutaten:
100 g Butter, 250 g Mehl, 15 g Hefe,
60 g Zucker, 100 ml Milch, 1 Msp. Salz,
4 Eigelb, 2 EL Rum, 40 g Rosinen,
60 g Aranzini, 30 g Mandeln gehackt,
1 EL Mehl


Zubereitung:

Die Butter weich werden lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese die Hefe bröckeln und mit 1/5 vom Zucker
bestreuen. Die Milch erwärmen und zur Hefe geben, diese darin auflösen und Mehl untermischen. Den Teig dünn mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 15 Min.
gehen lassen. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.
Ein Eigelb nach dem anderen untermischen. Diese Mischung und den Rum zum Teig geben. Zusammen mit dem restlichen Mehl zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten und schlagen, bis er Blasen wirft. Mit einem Tuch zudecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Die Rosinen, die Aranzini, Mandeln und das Mehl mischen, unter den aufgegangenen Teig arbeiten und diesen nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Den Boden mit einem rund ausgeschnittenen Stück Backtrennnpapapier belegen. Den Teig einfüllen und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad
ca. 10 Minuten anbacken und bei 180 Grad
ca. 25-30 Minuten weiterbacken.
Nach dem Backen 30 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und das Papier entfernen und bezuckern.

Überraschungs-Eier-Kranz

Zutaten:
Rührteig: 100 g Butter, 150 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
3 Eier, 150 g Mehl, 50 g Speisestärke,
1 gestr. TL Backpulver
Füllung: 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker,
1/2 Liter Milch, Schokolade von 4 Ü-Eiern, 200 g Butter
6 Ü-Eier-Schokoladehälften, geriebene Schokolade

Zubereitung:
Für den Rührteig Butter sehr schaumig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist, Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren. Den Teig in eine befettete und bemehlte Kranzform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen. Den Kranz
ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den erkalteten Kranz
zweimal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding zubereiten. Schokolade zerkleinern und in dem heißen Pudding auflösen.
Pudding sofort mit Klarsichtfolie bedecken und erkalten lassen. Butter geschmeidig rühren und den Pudding eßlöffelweise daruntergeben. Den Kranz mit der Buttercreme füllen und bestreichen (2 Eßlöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen). Den Ü-Eier-Kranz mit der zurückgelassenen Buttercreme aus dem Spritzbeutel verzieren, mit den Ü-Eier-Hälften garnieren und mit geriebener Schokolade servieren.